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Posted août 6, 2012 by Nathalie Celi in Recettes de cuisine
 
 

Brioche Nanterre

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Brioche Nanterre, voici une recette réellement délicieuse. Vous étonnerez vos proches et vos amis, par votre talent. Vous allez leur offrir la même brioche Nanterre, que celle de votre boulanger. Petits et grands n’y résisteront pas et apprécieront vos qualités de chef. Tous les détails de cette recette et les conseils pour la réaliser dans cet article.

Brioche Nanterre : réalisation de la recette

 

Ingrédients :

  • 500 grammes de farine type 45,
  • 1 cuillère à café de sel,
  • 50 grammes de sucre,
  • 30 à 40 grammes de levure de boulanger,
  • 6 œufs + 1 jaune d’œuf pour dorer la brioche Nanterre.
  • Un peu de lait pour diluer la levure, environ 1 à 2 cuillères à soupe,
  • 150 grammes de beurre à température ambiante,
  • 1 moule à cake de 26 centimètres.

Brioche Nanterre : Réalisation 

  • Délayez la levure dans un peu de lait et pétrir tous les ingrédients ensemble sauf le beurre.
  • Vous devez obtenir une pâte souple.
  • Travaillez vigoureusement la pâte pour qu’elle devienne élastique.
  • Quand elle se décolle, ajoutez le beurre tempéré, en une seule fois.
  • Pétrir à nouveau. Puis mettez en boule.
  • Laissez monter votre brioche Nanterre pendant environ 45 minutes, dans une pièce normalement chaude.
  • Au bout de ce laps de temps. Tapotez avec la paume de votre main, votre pâte pour qu’elle retombe et reprenne son niveau initial.
  • Faites à nouveau monter de 45 minutes à  2 heures. Mais cette fois-ci, au réfrigérateur. Tout dépend de la montée, de votre pâte.

Brioche Nanterre : Façonnage 

brioche nanterre recette faconnage facile boulanger 150x150 Brioche Nanterre

Brioche Nanterre : façonnage

  • Divisez votre pâte, en cinq parties égales.
  • Faites des boules bien serrées sur votre table farinée. Et laissez-les reposer pendant 5 minutes.
  • Ensuite, donnez-leur une forme un peu allongée et vous aidant du creux de votre main. Faites-les de la largeur de votre moule à cake.
  • Placez vos cinq morceaux de pâte, dans votre moule bien graissé.
  • Laissez lever la pâte à brioche Nanterre, celle-ci doit doubler de volume.
  • Dorez au jaune d’œuf, à l’aide d’un pinceau et en évitant les raccords entre chaque boule de pâte.
  • A l’aide de ciseaux, faites une incision sur chaque morceau de votre pâte à brioche Nanterre. Votre coupe doit être franche et nette.
brioche nanterre recette boulanger simple decoupe 150x150 Brioche Nanterre

Brioche Nanterre : découpe

Brioche Nanterre : Cuisson 

  • Allumez votre four et positionnez le thermostat, sur : 200° ou  7.
  • Faites cuire votre brioche Nanterre de 25 à 30 minutes. Voire, un peu plus, tout dépend de votre four.
  • Vous pouvez aussi, mettre dans le bas de votre four, un petit ramequin rempli d’eau. Celui-ci, en humidifiant votre four, permet à votre brioche Nanterre de mieux monter. Mais ce n’est pas obligatoire.

Avec cette recette vous étonnerez vos proches et vos amis par votre savoir-faire.

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Nathalie Celi

 
Nathalie Celi
Je m’appelle Nathalie. Je suis passionnée par la nature et ses habitants. Voici les recettes de mes grands-mères et de leurs mamans.